Лимонный пирог

Очень легкий пирог с нежнейшей текстурой и чудесным ароматом.

Что понадобится:
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
200 гр. белого сахара
2 яйца комнатной температуры
100 мл. молока
50 мл. сметаны
200 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
по 1/4 ч.л. соды и соли
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин по вкусу
5 ст.л. лимонного сока (это сок примерно половины крупного лимона)
2 ст.л. мелко натертой цедры лимона
лимонный сироп по желанию

Что делать:
1. В глубокой миске миксером взбить сахар с маслом в воздушную белую массу, добавить яйца, взбить еще пару минут. Влить молоко, аккуратно вымешать, добавить сметану, лимонный сок и цедру, все хорошо перемешать.
2. В другой миске смешать просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить к первой смеси в 2 захода, тщательно перемешивая после каждого до однородности.
3. Выстелить форму пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и влить тесто. Выпекать до готовности при 160° около часа, готовность проверить зубочисткой.
4. Готовый пирог немного остудить, вынуть из формы на решетку. Смазать верхнюю корочку готовым лимонным сиропом или сделать его самому: смешать 50 гр. лимонного сока и 50 гр. сахара, и нагреть на среднем огне до растворения сахара и загустения сиропа. Дать сиропу впитаться, пока тесто еще теплое. Пирог остудить на решетке.

Бисквитный рулет с лимонным кремом и ягодами

Нежный бисквитный рулет с лимонныи кремом с ягодами - прекрасный получился летний десерт. Ингредиенты для формы 30х20 см.

Что понадобится:
для теста:
2 яйца
75 гр. сахара
50 гр. муки
1 ст.л.растопленного сливочного масла
1 ст.л. молока
ванилин по вкусу
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

для крема:
110 гр. маскарпоне
150 гр. лимонного курда
50 гр. смородины или других ягод

для курда:
2 яйца
150 гр. сахара
100 мл. лимонного сока
2 ч.л. лимонной цедры
40 гр. сливочного масла
1 ч.л. кукурузного крахмала

Что делать:
1. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с половиной сахара, пока масса не посветлеет, добавить муку 2-3 порциями (к первой порции добавить ванилин, соль и разрыхлитель) и продолжить взбивать до однородности. Добавить сливочное масло и молоко, размешать.
2. Чистыми венчиками взбить белки с оставшимся сахаром до мягких пик. Аккуратно лопаткой выложить белки к желткам и медленно размешать тесто.
3. Выстелить форму с бортиками пекарской бумагой, хорошо смазать растительным маслом и выложить тесто. Аккуратно распределить его по всей форме, чтобы толщина была равномерной.
4. Выпекать в разогретой духовке при 180° 20-25 минут до готовности. Готовый корж остудить 10 минут и снять с него бумагу. Затем завернуть в чистой кухонное полотенце рулетом и оставить полностью остыть.
5. В ковшике смешать все ингредиенты для курда, нагреть до кипения, постоянно помешивая венчиком, поварить пару минут и снять с огня. Дать остыть.
6. Для крема смешать маскарпоне и 150 гр. остывшего курда (остальное может храниться в герметичной посуде в холодильнике) в однородную массу, добавить ягоды. Можно также добавить сахарной пудры, если крем кажется слишком кислым.
7. Аккуратно развернуть полотенце и выложить крем на корж и равномерно распределить его, свернуть рулет и дать немного постоять в ходильнике. Перед подачей украсить ягодами и сахарной пудрой.

Лимонад с имбирем и медом

Что понадобится:
1 лимон
20 гр. кореня имбиря
пучок мяты
5-6 ст.л. меда
500 мл. воды

Что делать:
1. Промыть мяту, мелко нарезать. Очистить имбирь и порезать узкими кружками. Выжать лимонный сок.
2. В кастрюле нагреть воду, сложить в нее мяту и имбирь, довести до кипения, поварить 3-5 минут и снять с огня.
3. Дать постоять 10 минут (если оставить надолго, имбирь может дать лишнюю горечь), затем процедить в кувшин, добавить лимонный сок и мед по вкусу, перемешать. Остудить в холодильнике. Готово.

Цитрусовый сорбет

Незаменимое лакомство в жару.

Что понадобится:
половина лимона
1 апельсин
2 мандарина
небольшой пучок мелиссы или мяты
50 гр. сахара

Что делать:
1. Аккуратно снять с лимона и апельсина цедру с помощью овощечистки, отчистить мандарин.
2. В небольшой ковшик поместить цитрусовую кожицу, мелиссу, залить стаканом воды и добавить сахар. Хорошо размешать и нагревать до кипения, затем убавить огонь и варить 10 минут. Отставить остывать.
3. Цитрусовые отчистить от белых плотных пленок и перемолоть в блендере в пюре. Пюре пропустить через сито, чтобы избавиться от не перемолотых пленок и косточек. Должна получится гладкая однородная масса.
4. Смешать пюре и остывший сироп, поместить массу в пластиковую посуду с герметичной крышкой и убрать в морозилку.
5. Через час перемешать венчиком или погружным блендером замерзающую массу, вернуть в морозилку и перемешивать каждый час в течении 4-5 часов. Это делается для того, чтобы добавить в сорбет как можно больше воздуха. От этого он должен получится легким и пористым.

Любители послаще могут изменить количество сахара в большую сторону. Указанное количество сахара оставляет у готового сорбета заметную кислинку.