Салат с печеной свеклой и фетой

Тыквенное масло в этом салате очень здорово оттеняет вкус печеной свеклы и усиливает вкус кедровых орешков, само имея немного ореховый аромат.

Что понадобится:
2 молодых свеклы
50 гр. феты
пригоршня кедровых орехов
пучок салата
несколько листьев свекольной ботвы

заправка:
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. хорошего жидкого меда
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. масла тыквенной семечки
1 зубчик чеснока
соль/перец по вкусу

сушеный орегано по вкусу

Что делать:
1. Нагреть духовку до 200°. Свеклу очистить и нарезать каждую одинаковыми дольками. Слишком тонко резать не стоит, свекла может сильно пересушиться. Выложить в форму для запекания, сбрызнуты оливковым маслом, посолить/поперчить и отправить в духовку на 20-25 минут до готовности.

2. Промыть и просушить салат и ботву, нарезать и сложить в глубокую миску. Смешать все ингредиенты заправки и полить ею салатные листья (чеснок измельчить в прессе).
3. Разогреть сковороду и, не добавляя масла, быстро поджарить на ней орешки.

4. Разложить салат по тарелкам, выложить фету, свеклу и орешки, посыпать орегано.

Свекольный мильфей с фетой

Простая и красивая закуска. Прекрасное сочетание свеклы, феты и грецкого ореха.

Что понадобится:
свекла - 2 шт. (небольшие)
фета - 100 гр.
грецкий орех - 2 ст. ложки
соус песто - 2 столовые ложки
оливковое масло
листья салата (не обязательно)

Что делать:
1. Предварительно отваренную свеклу нарезать кружочками в полсантиметра, немного обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
2. Измельчить орехи, размять фету вилкой. Смешать сыр и орехи.
3. Собрать башню: выложить на тарелку листья салата, на салат - свекольный круг, на него сырно-ореховую смесь, сделать 3-4 этажа, перекладывая свеклу фетой, на самый верх выложить немного песто, сбрызнуть оливковым масло и украсить половинкой грецкого ореха.