Осенняя галета со сливами, персиками и яблоками

Что понадобится:
для теста:
200 гр. муки
30 гр. сахара
1/4 ч.л. соли
110 гр. сливочного масла
70 мл. воды

для начинки:
150 гр. яблок
200 гр. персиков
250 гр. слив
100 гр. тростникового сахара

Что делать:
1. Для теста: смешать муку, сахар и соль, добавить порубленное кубиками холодное масло, растолочь вилкой в мелкую однородную крошку. Добавить холодную воду в 3 захода, тщательно вымешивая тесто после каждого. В итоге тесто должно стать эластичным и гладким. Сформировать шар, обернуть его пищевой ленкой и убрать в холодильник миниму на 30 минут.
2. Фрукты освободить от косточек и сердцевинок, нарезать дольками, сложить в глубокую миску, добавить сахар, перемешать и оставить на 10 минут.
3. Остывшее тесто раскатать на листе пергамента в диск диаметром около 35 см. и толщиной 4 мм.. Перенести на противень. Выложить фрукты с образовавшимся соком в центр диска и равномерно распределить, оставляя около 6 см. от края. Свободные края завернуть, сформировав бортики, смазать молоком с помощью кисточки и посыпать сахаром.
4. Выпекать при 180° 20-25 минут, затем увеличить температуру до 200° и печь до готовности еще столько же, пока края галеты не станут темно-золотистыми.

Пропорции фруктов в начинке можно варьировать по вкусу, главное, чтобы в итоге без косточек их получилось около 500 гр.

Сливовый коблер

Коблер, как и его брат крамбл из семейства "готовлюсь 10 минут и при этом божественно вкусен", состоит из фруктовой или ягодной начинки и слоя теста, но не песочного, а бисквита. Я бы посоветовала взять форму для запекания с высокими бортиками, чтобы начинка при закипании не перелилась через край.

Что понадобится (на 2 формы 13 см. в диаметре):
для начинки:
400 гр. слив
50 гр. тростникового сахара (или больше в зависимости от сладости слив)

для теста:
150 гр. муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
1 крупное яйцо
3 ст.л. молока

сливочное масло для смазывания формы
миндальные лепестки

Что делать:
1. Помытые сливы нарезать пополам, освободить от косточки, каждую половинку порезать еще пополам, то есть из каждой сливы получится 4 дольки. Сложить сливы в сотейник, добавить сахар и припустить 7-10 минут на среднем огне, помешивая.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, растереть его с мукой в крошку. Смешать яйцо и молоко и немного взбить вилкой, добавить к мучной смеси и вымешать до однородности. Получится довольно липкое тесто.
3. Хорошо смазать формы сливочным маслом, выложить сливы, сверху равномерно распределить тесто, чтобы оно покрывало всю начинку: оторвав небольшой кусочек, скатать тесто в шарик, немного приплюснуть его и в таком виде выложить сверху. Посыпать сахаром и миндальными лепестками.
4. Готовить в разогретой до 180° духовке около 30 минут, пока тесто не станет золотистого оттенка. Подавать готовый десерт можно с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Сливовый пирог

Отличное сочетание сладкого теста, кисловатой сливы и пряной корицы.

Что понадобится:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
80 гр. + 3 ч.л. сахара
100 мл. молока
60 мл. растительного масла
2 небольших яйца
3-4 сливы
1/2 ч.л. молотой корицы
15 гр. сливочного масла

Что делать:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать в одной миске муку, разрыхлитель и соль. В другой - взбить сахар и яйца, добавить молоко и растительное масло. Добавить к муке, взбить миксером.
2. Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму и выложить разрезанные пополам сливы, кожей вниз.
3. Смешать 3 ч.л. сахара и корицу. Посыпать этой смесью сливы и выложить на каждую по кусочку сливочного масла. Выпекать 25-35 минут до готовности (готовность проверить зубочисткой).