Грибы с рикоттой и грецкими орехами

Рецепт из книги Грдона Рамзи "Здоровый аппетит".

Что понадобится:
оливковое масло
300 гр. грибов (крупные шампиньоны, например)
350 гр. рикотты
60 мл. грецких орехов
2 ст. л. пармезана
орегано по вкусу
соль/перец по вкусу
хлеб (например, ржаной или мультизерновой)

Что делать:
1. Разогреть духовку до 200°. Выстелить противень фольгой и смазать с помощью кисточки небольшим количеством оливкового масла. Выложить на противень шляпки грибов внутренней стороной вверх, посолить и  поперчить.
2. Смешать рикотту, орехи, орегано, пармезан, посолить, поперчить. Выложить сырную массу на грибы, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 10 минут, пока грибы не станут мягкими.
3. Поджарить в тостере несколько кусочков хлеба. Выложить хлеб на тарелки, сверху разложить грибы. Подавать теплыми.

Цезарь по рецепту Гордона Рамзи

Рецепт от популярного шефа и известного любителя спорта и здорового образа жизни из книги "Healthy appetite". В это версии цезаря заправка с меньшим содержанием жира.

Что понадобится (на двоих):
4 полоски прошутто
капля оливкового масла
4 ломтика чиабатты
8 кусочков (30 гр.) маринованного филе анчоусов
салат айсберг или ромен
пармезан

для заправки:
1 небольшой зубчик чеснока
1 соленый анчоус
1/4 ч.л. паприки
несколько капель Ворчестерширского соуса
50 гр. натурального йогурта
черный перец

Что делать:
1. Отчистить и мелко порубить чеснок, промыть засоленный анчоус, высушить и также мелко порубить. Смешать все ингредиенты соуса.
2. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, капнуть немного оливкового масла и на небольшом огне пожарить прошутто, пару минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Переложит на тарелку, чтобы ветчина остыла.
3. Слегка поджарить чиабатту в той же сковорде, с двух сторон до золотистого цвета. Порезать на сухарики.
4. Салат разделить на листья, промыть, высушить и порвать на меньшие кусочки. Распределить салат по тарелкам, высыпать сухарики, поломанную на кусочки прошутто и анчоусы. Сбрызнуть заправкой и посыпать пармезоном.